Ricette Camerunensi

Situato nell’Africa occidentale, il Camerun, a forma di triangolo allungato, contiene un’area di 475.440 chilometri quadrati.

Ci sono quattro regioni geografiche:

• le pianure occidentali, che si estendono lungo la costa del Golfo di Guinea; gli altopiani nord-occidentali, che consistono in montagne vulcaniche boscose, tra cui il Monte Camerun, l’unico vulcano attivo della nazione e la vetta più alta dell’Africa occidentale;
• la regione centrale, che si estende verso est fino al confine con la Repubblica centrafricana; e la regione settentrionale, che è essenzialmente una vasta pianura tropicale che digrada verso il bacino del Ciad.
• Le regioni meridionali
• Le regioni settentrionali

Le ultime due aree climatiche sono ben distinte tra loro: nel sud ci sono due stagioni secche, da dicembre a febbraio e da luglio a settembre. La parte settentrionale del paese ha un clima più confortevole.

Molti alimenti base della dieta camerunense provenivano dagli esploratori del Nuovo Mondo (le Americhe).

I portoghesi arrivarono in Camerun nel 1472 e portarono con sé cibi come peperoncino, mais, manioca (un ortaggio a radici) e pomodori.

Altri europei si stabilirono sulla costa del Cameroon verso la metà del 1800, con gli inglesi che arrivarono per primi, seguiti da francesi e tedeschi.

L’influenza francese si riflette nella presenza di alcuni cibi, come le frittate e la baguette, nonché nella preparazione di alcuni piatti, tuttavia, per la maggior parte, i camerunesi continuano a preparare i propri cibi tradizionali.

I ristoranti stranieri si possono trovare nelle città più grandi del Camerun.

La capitale, Yaounde, offre un’ampia varietà di cucine differenti, tra cui cucina cinese, francese, italiana, russa e tradizionale camerunese.

Nelle città più piccole, venditori ambulanti e ristoranti servono piatti più tradizionali rispetto ai piatti stranieri.

Gli alimenti base mangiati dai camerunensi variano da regione a regione, a seconda del clima e di ciò che viene coltivato localmente.

In generale, la dieta camerunense è caratterizzata da cibi dolci e amidacei che vengono consumati con salse piccanti (spesso molto calde).

La carne su spiedini, pesce fritto e arrosto, curry e zuppe piccanti sono piatti comuni.

Alimenti mangiati nella regione del nord sono mais, miglio e arachidi.

Nel sud invece, la gente mangia più ortaggi a radice, come l’igname e la manioca, così come i platani (simili alle banane).

Sia nelle regioni settentrionali che meridionali, i cibi amidacei sono cotti, quindi pestati con un pestello (uno strumento a mano, solitamente di legno) fino a formare una massa appiccicosa chiamata fufu (o foofoo), che viene poi trasformato in palline e immerso in gustose salse.

Le salse sono fatte di ingredienti come foglie di manioca, gombo e pomodori.

Il piatto tipico nella regione meridionale del Camerun è il ndole, che è fatto di bollito, bitterleaf sminuzzato (un tipo di verde), arachidi e semi di melone.

E ‘condito con spezie e olio caldo, e può essere cucinato con pesce o carne.

Il Bobolo, fatto di manioca fermentata a forma di pagnotta, è popolare nelle regioni meridionali e centrali.

La frutta fresca è abbondante. Il mango è particolarmente apprezzato.

Altri frutti coltivati ​​localmente e venduti nei mercati dei villaggi includono arance, papaia, banane, ananas, noci di cocco, pompelmi e lime.

Durante la lunga osservazione del mese del Ramadan, i musulmani del Camerun digiunano dall’alba al tramonto. Ciò significa che è vietato mangiare o bere durante questo lasso di tempo.

Il pasto serale durante il Ramadan può includere una ricca zuppa.

Nella maggior parte delle aree, una festa per la festa è celebrata due mesi dopo il Ramadan per ricordare la volontà di Abramo di sacrificare una pecora dal suo gregge.

Questa celebrazione dura diversi giorni, durante i quali è consuetudine che le persone macellano una pecora e poi visitano i loro amici e vicini, dando loro doni di carne.

La maggior parte dei Camerunensi celebra il Natale, anche quelli che non sono cristiani.

È un momento per visitare amici e parenti e scambiarsi doni.

Feste ed eventi, come le incoronazioni, dire addio a qualcuno che va all’estero, i matrimoni e persino i funerali sono contrassegnati da feste e pasti in cui amici e vicini si radunano per mangiare i piatti preferiti locali.

È tradizionale macellare e cucinare una pecora o una capra in occasioni importanti.

I piatti a base di pollo sono anche piatti popolari per le vacanze.

Al momento del pasto, gli asciugamani umidi possono essere distribuiti ai commensali (prima e dopo il pasto), per lavarsi le mani.

I Camerunensi mangiano dalle ciotole in comune, usando le loro mani.

Immergono tre dita nel cibo, spesso fufu o un piatto di miglio, e poi negli stufati o nelle salse del pasto.

È consuetudine che gli uomini si servano per primi, mentre le donne aspettano pazientemente e i bambini mangiano ciò che rimane dopo che gli adulti hanno finito.

La gente del Camerun mangia tre pasti al giorno. Una varietà di cibi, tra cui frutta, porridge e banane bollite, può essere consumata a colazione.

Le uova e la manioca bollita sono anche scelte popolari.

È probabile che il pranzo e la cena siano caratterizzati da un piatto amidaceo come fufu, manioca bollita, riso o miglio, generalmente serviti con una zuppa di verdure o uno stufato abbondante.

La preparazione dei pasti richiede molto tempo.

La preparazione di fufu, ad esempio, può richiedere giorni.

La manioca o gli ignami devono essere bolliti e pestati in una massa polposa.

La preparazione di fufu da amido in polvere o riso è meno complicata, ma richiede ancora molta agitazione.

La cottura nei villaggi avviene generalmente su fuoco di legna o carbone, con pentole di ferro e cucchiai di legno.

Nelle città, i contenitori di propano possono essere utilizzati per alimentare stufe a gas. Anche all’inizio del ventunesimo secolo l’elettricità è raramente disponibile per uso culinario tranne nelle città più grandi.

Il governo ha cercato per anni di migliorare la nutrizione e l’assistenza sanitaria, ma c’è carenza di medici e di forniture mediche, quindi l’aspettativa di vita è di circa cinquanta anni.

Meno della metà dei bambini riceve l’immunizzazione contro malattie comuni come la tubercolosi, la polio e il morbillo.

Le famiglie spendono circa un terzo del loro reddito per il cibo, principalmente su piantaggine, manioca, mais, miglio e piccole quantità di carne.

Gli arachidi sono un’importante fonte di proteine.