Ricette Canadesi

Il Canada è il secondo paese più grande del mondo (dopo la Russia) ed è il più grande paese del Nord America.Le province orientali, note come Maritimes, sono separate dal resto del paese da basse catene montuose.

Lungo il confine con gli Stati Uniti, nel centro del Canada, si trova una fertile pianura delimitata dal fiume Saint Lawrence, dal lago Ontario e dalla baia di Hudson.

Anche lungo il confine USA più a ovest ci sono fattorie e allevamenti che si estendono attraverso l’Alberta occidentale verso l’Oceano Pacifico.

Mount Logan, a 5915 metri, è la vetta più alta del Canada e vicino al confine con l’Alaska.

Il clima varia attraverso il vasto territorio canadese.

Sulla costa occidentale scendono circ 150-300 centimetri di pioggia ogni anno.
Nella parte centrale del paese le precipitazioni sono scarse (50 centimetri all’anno), le province marittime invece, sono caratterizzate da poco più di 115-150 centimetri all’anno. Nella British Columbia, ci sono 252 giorni piovosi ogni anno, che risulta essere un record mondiale.

Francia e Inghilterra combatterono su chi avrebbe colonizzato il territorio del Canada alla fine del 1400.
L’esploratore inglese John Cabot arrivò a Terranova nel 1497.
Circa 40 anni dopo, nel 1534, Jacques Cartier iniziò la sua esplorazione del Canada per conto della Francia.
All’inizio del 1600 esistevano colonie francesi permanenti e nel 1663 la Nuova Francia fu fondata come possedimento francese.

I commercianti di pellicce francesi gareggiavano con i commercianti della Hudson’s Bay Company, gestita dai britannici.
Le guerre nel Nord America, conosciute come guerre francesi e indiane, furono intraprese nel 1700.
Il trattato di Parigi del 1763 pose fine ai combattimenti armati e stabilì il dominio britannico su tutto il territorio precedentemente chiamato Nuova Francia.

Nel 1846 fu risolto il conflitto sulla parte occidentale del confine tra Stati Uniti e Canada e il confine fu stabilito al 49° parallelo di latitudine nord.

Questo confine non è stato più modificato da allora.

Il cibo e altri usi in Canada recano ancora tracce delle influenze coloniali di Inghilterra e Francia.

I canadesi parlano inglese tranne che in Quebec, dove la lingua è francese, riflettendo l’influenza passata dei coloni francesi, ma ci sono anche altre differenze nel cibo e nelle abitudini.

Nelle province del Canada occidentale, la cucina deriva dai precedenti coloni ed esploratori che la hanno invisa così come  i loro vicini meridionali negli Stati Uniti.

Nei territori del Canada settentrionale, del nord-ovest, dello Yukon e del Nunavut, la dieta è limitata dalla breve stagione di crescita, dominata da ingredienti alimentari conservati e influenzata dalla dieta nativa Inuit.

Lungo la costa occidentale della Columbia Britannica, gli immigrati provenienti dalle nazioni asiatiche influenzano il cibo e le pratiche culturali.
A Vancouver a ovest e a Toronto a est (e in molti altri posti del Canada), le celebrazioni del Capodanno lunare sono state ispirate dai cittadini del patrimonio asiatico che vivono lì, ma sono apprezzate anche da molti altri canadesi.

I cibi preferiti dei canadesi variano leggermente da regione a regione e sono fortemente influenzati dal loro patrimonio familiare, soprattutto in relazione alle celebrazioni delle festività.

Lungo la costa atlantica, i frutti di mare e i piatti derivati ​​dalle tradizioni inglesi (eccetto il Quebec) sono comuni.

In Quebec, i cibi preferiti provengono dal patrimonio francese della zona.

In tutto il Canada, lo sciroppo d’acero e i prodotti di conteneti acero in generale sono molto diffusi, riflettendo il significato dell’albero di acero, la cui foglia adorna la bandiera del Canada.

Più tardi, in primavera, molte persone nel Canada orientale visitano una zona boschiva per raccogliere le teste di violino, i Fiddleheads, chiamati perché sembrano l’estremità arrotolata di un violino.

Sono i gustosi nuovi germogli di felci boschive, raccolti prima che si trasformino in grandi fronde di pizzo.
Sono una fragile specialità primaverile, di solito disponibile per poche settimane in primavera.

I negozi di alimentari in Canada possono contenere teste di pesce surgelate accanto ad altre verdure surgelate.

I canadesi occidentali si godono i prodotti dei grandi allevamenti e fattorie in quella parte del paese.

Il cibo cotto alla brace, la carne di manzo e i piatti a base di mais, come i panini dolce.

Le bacche come i mirtilli e le bacche di saskatoon sono accompagnamenti popolari ai pancakes, ai waffles e sono spesso trasformati in sciroppi, marmellate e conserve.

Mentre il Canada è noto ad alcuni per le sue birre (come Molson e Labatts), le bevande analcoliche che sono preferite sono la birra di abete rosso (fatta da alberi di abete rosso, una specialità del Canada orientale) e sidri di mele e ciliegie.

Il Ringraziamento canadese è celebrato il secondo lunedì di ottobre.

Un menu tipico per il Ringraziamento è simile a quello servito nei vicini Stati Uniti (USA).

Il Burns Day è celebrato il 25 gennaio per commemorare il compleanno del poeta Robert Burns (1759-96).

È particolarmente significativo per le persone di origine scozzese in tutto il mondo e gli scozzesi canadesi non fanno eccezione.

Il giorno di Burns, il menu include specialità scozzesi come l’haggis, la zuppa cockaleekie (zuppa di porri a base di pollo) e la torta Dundee (una ricca torta alla frutta).

Il Canada Day (1 luglio), i canadesi festeggiano con picnic e fuochi d’artificio (simile al 4 luglio negli Stati Uniti).

I piatti serviti sono tipici pasti da pranzo informale, come hamburger, hot dog, e le impostazioni del tavolo presentano lo schema patriottico della bandiera canadese rossa e bianca.

Una delizia comune servita in Canada è il bar nanaimo.

Si ritiene che le barrette nanaimo, un dolce biscotto fatto a strati, abbiano avuto origine negli anni ’50 nell’area di Vancouver, quando una ricetta fu pubblicata nel Giornale Vancouver Sun.

Da allora, sono state sviluppate molte varianti della ricetta originale. La ricetta appare più complicata di quanto non lo sia a causa dei tre livelli separati.

La maggior parte dei canadesi mangia tre pasti al giorno, con colazione a base di cereali freddi, pasticcini, succhi di frutta e bevande calde come caffè, tè o cioccolata calda.

Verso mezzogiorno, i canadesi possono gustare un panino o una zuppa, gli studenti possono portare un panino al prosciutto e formaggio, patatine o salatini e frutta da mangiare durante la pausa pranzo della scuola.

Per cena, a seconda di dove vivono, i canadesi possono avere frutti di mare (costa occidentale o province della costa est marittima), manzo (Canada occidentale, in particolare Alberta), pollo o maiale.

Molti canadesi apprezzano il sugo, servito con patate preparate in molti modi diversi.

Un piatto tradizionale di Terranova, Fish and Brewis, contiene ingredienti che possono essere conservati nei lunghi mesi invernali.

I dolci a base di sciroppo d’acero, come la torta rovesciata di sciroppo d’acero o un semplice sundae d’acero, sono delle prelibatezze popolari.

Solo il 5% circa delle terre canadesi è considerato seminativo (in grado di coltivare colture) e l’agricoltura contribuisce per circa il 2% al prodotto interno lordo del paese.

Le fattorie canadesi producono cereali come grano, orzo, mais e avena.

Il Canada è al terzo posto nel mondo nelle esportazioni di cereali.

Anche gli agricoltori e allevatori canadesi allevano bestiame per l’esportazione, specialmente in Alberta, Saskatchewan e Manitoba.

La Festa del Ringraziamento Canadese prevede delle portate tipiche a cui nessun abitante del posto può rinunciare.
Oltre a riunire cultura e tradizione, questa festa viene sfruttata dai canadesi per tornare a casa dalle loro famiglie.